Gull fra egen hage

Jeg føler jo egentlig at sommeren akkurat har begynt, men nå begynner bærene i hagen å modnes og det tydet vel på at sommeren er på hell. De siste kveldene har vi vært ute og plukket bær for å ha til smoothie sammen med kveldsmaten, det er veldig populært hos de små. Her er oppskriften på dagens smoothie:

  • Ca en dl rips og solbær
  • En halv banan
  • En neve frossne jordbær
  • Et par kubber frossen spinat
  • En teskje med chiafrø
  • Havremelk eller eplejuice til passende konsistens

Jentene her drakk smoothien og var fornøyd, men den er litt sur så det kan sikkert være godt med litt honning oppi for de som liker den søtere.

Matlei

Her hos oss går det stort sett i ett for tiden; full jobb, fotojobbing ved siden av, tre barn, hus, trening, sosialt samvær osv. tar visst opp litt tid. Så for å få meg litt søvn i tillegg så er bloggen en av tingene som nedprioriteres, men jeg titter innom sånn en gang i blant ihvertfall 🙂

Jeg har blitt skikkelig matlei i det siste, og prøver innimellom å finne på noe annet enn den vanlige brødskiva til frokost og lunsj. Jeg har lenge tenkt at jeg skulle prøve meg på noen kjøleskapsgrøter, og nå har jeg endelig fått ut fingeren. Jeg er ganske så fornøyd og tenker at jeg skal prøve meg på flere av dise fremover! Oppskriften på den her er som følger: 1,5 dl store havregryn, 1 ss chiafrø, 2 dl kokosmelk og et lite dryss med salt. Dette blandet jeg godt sammen og satt i kjøleskapet over natten. Om morgenen hadde jeg over litt blåbærsyltetøy og noen hakkede mandler – enkelt, sunt og ganske så digg.

Iskaffe i solveggen

Nå er livet deilig altså!! Jeg synes bare et er så fantastisk digg å tenke på at vi har hele våren og sommeren foran oss. Her om dagen var jeg en tur på Ikea og kjøpte to veldig fine stoler til å ha på terrassen, og i dag kom solen og vårværet tilbake igjen sånn at jeg kunne nyte en iskaffe i solveggen. Det må man jo bare elske!!! Vi har også blitt kjent med noen hyggelig nye naboer i dag og barna har lekt og kost seg i hagen.

Mange lurer på hvordan jeg lager iskaffen min som jeg stadig poster bilder av på sosiale medier. Jeg elsker iskaffe og har alltid med meg en stor kopp når jeg drar på jobb, er med eldstemann på håndball/svømming, er på foreldremøter o.l. Jeg drikker stort sett iskaffe hele vinteren også, men det er klart at den smaker ekstra godt i solen om våren/sommeren. Iskaffe er superenkelt å lage, men det er en fordel å ha kaffemaskin. Da lager jeg bare en enkel eller dobbel espresso, fyller opp med tre/fire isbiter og etterfyller med ekstra lett lettmelk og en liten fløteskvett. Innimellom går jeg for helmelk og da dropper jeg selvsagt fløteskvetten 😉 Har man ikke kaffemaskin så kan man lage espresso med espressokanne eller pulverespresso og ellers bruke samme fremgangsmåte. Personlig så liker jeg den ikke med sukker, men for de som liker den søt så funker det fint med litt sukker oppi også.

Nå er det på tide å komme seg i seng her, jeg har nemlig en ny jobb på gang og skal innom der for litt opplæring i morgen. Jeg gleder meg!

På tide å plante

Nå er det på tide å plante basilikum, tomatplanter og andre sorter som det kan friste å ha på terrassen og i hagen til sommeren. For noen år siden tok samboeren i huset helt av og plantet så stua her så ut som reneste botanisk hage frem til det ble så varmt at plantene kunne flyttes ut. En fin bivirkning av det var at vi spiste fantastisk god hjemmelaget pesto til middag nesten hver dag. Har dere prøvd å lage hjemmelaget pesto før?? Det er jo såå enkelt, og sååå mye bedre en ferdig pesto på glass.

Mannen i huset lager den på slump, omtrent sånn som dette:
– Blader fra ca 1/2 plante med basilikum
– En neve med ristede valnøtter eller pinjekjerner
– 2 hvitløksfedd
– En liten neve med revet parmesan
– Olivenolje til passelig tykkelse

Kjør i stavmikseren, og voila! Mmmmm…

Frokostsmoothie

Her går jeg fortsatt og hangler om dagen. Jeg har jo egentlig masse jeg kunne fortalt om, men om kveldene er jeg gjerne såpass sliten at jeg helst vil gjøre minst mulig. Nå har jeg begynt å lage meg smoothie til frokosten min da (i håp om at det skal være bra for kroppen å få i seg litt mer antioksidanter), og det tenkte jeg at jeg kunne fortelle om i dag. For jeg gikk like godt til innkjøp av en sånn minismoothie-maskin, som lager akkurat en passelig stor flaske med smoothie til én person (eller til tre små som ikke skal ha så mye).

Her kommer oppskrift på en passelig digg og sunn frokostsmoothie:

  • ca 1 dl blåbær
  • en halv banan
  • en kvart lime
  • ca en halv cm ingefær
  • 4 ss cottage cheese
  • eplejuice til passelig konsistens

Kjøres passelig lenge i blenderen og nytes gjerne i bilen på vei til jobb!

Hva skal dere lage til dessert i julen??

img_8440

Hva med å lage verdens beste karamellpudding?? Jeg delte oppskriften på hjemmelaget karamellpudding på den gamle bloggen for noen år siden. Nå poster jeg oppskriften på nytt, siden den er så sykt god. Jeg har egentlig aldri vært noen stor karamelluddingspiser, men den hjemmelagde varianten er det rett og slett umulig å ikke digge. Den er rett og slett himmelsk!! Ja, og så er det jo genialt at den lages klar på forhånd sånn at det blir mindre stress der og da.

Her kommer oppskriften (opprinnelig hentet vi den fra melk.no. Men såvidt jeg fant ut, så ligger den ikke der lenger): Read more…

Verdens beste kyllingsalat – påleggsfavoritt

bilde-5-001

Jeg tenkte at noen av innleggene fra den gamle bloggen skulle få leve videre her inne, og i dag tittet jeg derfor igjennom noen gamle oppskrifter som jeg hadde lagt ut. Da fikk jeg akutt lyst på den digge kyllingsalaten som mannen i huset har pleid å lage til meg innimellom. Helt klart verdens beste påleggsalat! Nå er det leenge siden sist, så dette er et aldri så lite hint om at jeg ønsker meg kyllingsalat til brødskiva (eller hornet) igjen..

Read more…

Sunne og digge vafler

bilde-7

Her i huset lager vi ofte grove vafler eller pannekaker til barna. Det er perfekt kveldsmat eller frokost både til hverdags eller helg, og super matpakkemat. Det er noe som alltid er populært, og så føles det jo veldig godt for mammahjertet å servere noe som både er sunt og godt!
Vi pleier oftest å steke det vi spiser der og da, og så setter vi resten av røra i kjøleskapet. Da er det fort gjort å steke flere dagen etter, eller dagen etter der igjen.
Her er oppskriften som jeg pleier å bruke når jeg lager vafler. Noen ganger lager jeg med gulrot og noen ganger uten:
  • 4 egg
  • 2 ss rapsolje
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl sammalt hvete, fin
  • 2 dl hvetemel
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts bakepulver
  • ca 4 dl melk
  • 1 finrevet gulrot